Originalrezept:
Den ausgezogenen Teig bestreicht man mit 1⁄2 Seidel saurem Rahm, mit 3 Dottern abgesprudelt, streut 1⁄2 Pfund fein geschnittenes Schinkenfleisch darauf und bestreicht ihn beim backen auch oben mit Butter.
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Schinken‐Strudel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.193/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schinken%e2%80%90strudel (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)