Originalrezept:
Siede sauber=geklaubt= und gewaschnen Reiß in Wasser / oder Erbesbrühe / mit wenig Saltz / Muscatnuß / oder Blühe / mit Roßmarin / und mit Näglein besteckten Zwibel / und wann er genug / auch kurtz eingesotten hat / mach den Reiß ab mit Butter / und geriebenen Parmesan-Käß bestreuter.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Muskatnuss, Nelken, Parmesan, Reis, Rosmarin, Salz, Wasser, Zwiebel
Transkription:
Christine Überei
Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Reiß in Wasser / oder Erbesbrühe / mit Butter und Parmesan- oder andern guten Käß.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 053,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=reiss-in-wasser-oder-erbesbruehe-mit-butter-und-parmesan-oder-andern-guten-kaess (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)