Originalrezept:
Ubersiede das Fleisch schön weich, richte es auf den Rost, begossen mit Feisten oder Butter, bestreuet mit Semmel=Bröseln, schön gelb gebraten, und begossen, richte es an auf gebähte Schnitten, oder andre gute Suppen, nach Belieben.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Lammfleisch, Semmelbrösel, Semmelschnitten (gebäht)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Lämmer=Fleisch gebräunt.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 217,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=laemmerfleisch-gebraeunt (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)