Originalrezept:
Ohne Glace dünsten, mit Krebsscheeren zieren, und eine Champignonssauce mit Petersilie herumgeben.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Champignonsauce, Kalbsbries, Krebsscheren, Petersilie, Suppe, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Kalbsbrieß. Gedünstet.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.139/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbsbriess-geduenstet-oder (21.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)