[Kalbsbrieß.] Gespickt.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.139/1c

Originalrezept:

Man spickt die ganzen Rosen vorsichtig, legt sie auf Wurzelwerk und Fleischabfälle, gibt etwas Suppe dazu, und dünstet es. Gegen Ende gibt man Oberhitze, damit der Speck Farbe bekommt, und garnirt es mit Reis oder Erbsen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Kalbsbrieß.] Gespickt.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.139/1c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbsbries-gespickt (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)