Originalrezept:
tauglich / wird von außgepreßten vnd zerstampften Holtz= Aepflen um Herbstzeit zugericht / vnd in ein sau= ber Faß gethan / alsdann nicht weit vom Fewr / oder Stubenofen auffgehalten / damit selbiger sich hüpsch leutere vnd purificiere. Ist sonderlich gut zu allen spei= sen vnd Brühlin / die man gern picquant oder saurlecht hat. Num. 904.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Holtz= Aepffel Essig / so in die Kuchen sehr", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0985,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=holtz-aepffel-essig-so-in-die-kuchen-sehr (05.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.