Grüne oder frische Zwetschgen zu dünsten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 12, Nr. 49

Originalrezept:

WAschet die Zwetschgen / last sie wieder abseihen; thut ein klein wenig Schmaltz in einen stollichten Hafen / lassets herum lauffen / schüttet die Zwetschgen darein / deckets zu setzets in eine Kohlen / dünstets / schwingets offt umher / sie geben selbst eine Brüh / und dünsten gar bald.

Übersetzung:

Gedünstete frische Zwetschken

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Grüne oder frische Zwetschgen zu dünsten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 12, Nr. 49,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gruene-oder-frische-zwetschgen-zu-duensten (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)