Originalrezept:
Von rohen passirten Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsichen, u. dgl. 1 Seidel, rührt man mit ¼ Pfund Zucker recht gut, dann nach und nach den Schaum von 1 Seidel Obers und 1 Loth Hausenblase dazu. Man füllt es in einen Model und läßt es sulzen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Erdbeeren (passiert), Hausenblase, Himbeeren (passiert), Pfirsiche (passiert), Schlagobers, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesulzter Obers‐Schaum mit Obstsaft.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.272/2a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesulzter-obers%e2%80%90schaum-mit-obstsaft (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)