Gans in Wachholder= oder Kronabet= Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 5 Nr. 011

Originalrezept:

DIe Gans kan auf obige Weiß gedämpfft / oder auch gesotten / und mit geriebenem Brod eingebrennt werden / in einer sauren Wachholder= Brühe; nemlich die Wachholder= Beer gestossen / und mit der Brühe durchgetrieben / und aufkochen lassen; regaliers mit gebachenen Salbey und Presolen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Gans in Wachholder= oder Kronabet= Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 5 Nr. 011,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gans-in-wachholder-oder-kronabet-bruehe (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)