Bohnen zu kochen.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 127

Originalrezept:

LEget die Bohnen in ein Wasser / so gehet die Haut herab: macht hernach eine Butter heiß / und röstets darinnen eine gute weile / schüttets in einen stollichten Hafen / giesst Fleischbrüh daran / pfefferts / last es sieden / daß die Brüh etwas dicklicht wird / und die Bohnen weich werden: Alsdann kan mans in eine Schüssel richten. Wanns aber beliebt / mag man auch zuletzt ein wenig gehacktes Petersilien= Kraut daran thun / und also noch einen Sud mit aufthun lassen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Bohnen zu kochen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 127,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=bohnen-zu-kochen (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)