Rezepte:

1. To Hash a Calf’s Head (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
2. Ein guette hirn supen zumachen (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
3. Hirnwürstchen von Butterteig. (Die süddeutsche Küche, 1858)
4. [Poffösen oder Semmelschnitten. Mit Hirn oder Hachis.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
5. [Poffösen oder Semmelschnitten.] Mit Hirn oder Hachis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
6. [Schnitze oder Rostbraten eingebröselt.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
7. Würſte von Gehirn. (Die Hausköchin, 1867)