Originalrezept:
DIe Lämmerne Presolen / oder Carbonädlein / werden dünn geklopfft / gesaltzen / gewürtzt / und gebaitzt / und durch einen weissen Bier=Taig / oder Salbey=Taiglein gezogen / und aus dem heissen Schmaltz gebachen / gibs warm.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Kitz (Jungtier von Ziegen), Lammschnitzel, Salbeiteig, Schmalz
Transkription:
Helga Kraihamer
Zitierempfehlung:
Helga Kraihamer (Transkription): "Presolen / oder Carbonädlein / vom Lamm / oder Kützlein im Schlaffrock / oder ausgebachen aus Taig und Schmaltz.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 04 Nr. 015,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=presolen-oder-carbonaedlein-vom-lamm-oder-kuetzlein-im-schlaffrock-oder-ausgebachen-aus-taig-und-schmaltz (05.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Helga Kraihamer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)