[Hirn ‐ Suppe.] Oder: [II]

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.051/6c

Originalrezept:

Man kocht 2 Hände voll Reis weich und dick, stoßt 2 hartgesottene Dotter und
dünstet ½ Hirn mit Fett ab. Alles zusammen durch ein Sieb getrieben wird mit Suppe
verdünnt und bis zum Aufkochen mit einem Löffel immer aufgegossen, und gleich
angerichtet.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Hirn ‐ Suppe.] Oder: [II]", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.051/6c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hirn-%e2%80%90-suppe-oder-ii (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)