Originalrezept:
DIse Haßel= oder Reb= Hünlein werden den vorigen gleich eingericht / nur mit disem Unterschied / daß dise Beer gleich anfangs mit gekocht / und hernach wegen der Kern kurz vor dem Anrichten / durch ein Haar= Sieblein getrieben / und hernach etliche andere der säubersten Beerlein wider darein genommen / und dörffen nur ein kleines Südlein thun / alsdann werden sie zierlich angericht / daß die letzten Beerlein noch gantzer seyn / damit man sieht / worvon die Brühe zugericht.
Anmerkung:
Zur Zubereitung der Hühner s. Rezept Nr. 26
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Haßel= oder Reb= Hünlein in unzeitigen Agres= Stachel= Beer / oder solchen Wein= Trauben.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 7 Nr. 027,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hassel-oder-reb-huenlein-in-unzeitigen-agres-stachel-beer-oder-solchen-wein-trauben (13.02.2025).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)