Fincken / Emmerlinge / Gegler und Meisen etc. zu braten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 043

Originalrezept:

FIncken / Emmerlinge / Gegler und Meisen etc. kan man ebenfalls braten wie andere Vögel / ausser daß man die Köpffe und Füsse frey läst / und nicht mit an den Spieß steckt : Oder / wann man will / kan man sie nur im Schmaltz rösten.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Fincken / Emmerlinge / Gegler und Meisen etc. zu braten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 043,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=fincken-emmerlinge-gegler-und-meisen-etc-zu-braten (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)