Originalrezept:
DIeser Fisch ist etwas lang / und gantz flach / dahero heissen sie auf Teutsch Zungen / und kommen aus Welschland anhero / in Feßlen eingemacht / und schön marinierter.
Anmerkung:
- Linguadale = Seezunge (ein Plattfisch).
- Diese marinierten Seezungen wurden in Fässern aus Italien importiert.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Linguadale.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 10 Nr. 001,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=linguadale-2 (31.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)