{"id":143,"date":"2014-04-16T13:21:33","date_gmt":"2014-04-16T11:21:33","guid":{"rendered":"http:\/\/gastrosophie.sbg.ac.at\/kbforschung\/r-datenbank\/?page_id=143"},"modified":"2021-08-25T12:45:18","modified_gmt":"2021-08-25T11:45:18","slug":"startseite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.historische-esskultur.at\/rezeptforschung\/","title":{"rendered":"Startseite"},"content":{"rendered":"<h3>Willkommen<\/h3>\n<p>Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der <a href=\"https:\/\/www.gastrosophie.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gastrosophie<\/a> des Fachbereichs Geschichte an der Universit\u00e4t Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochb\u00fccher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellen\u00fcbergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterst\u00fctzen.\u00a0<\/p>\n<style>\n\n#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox\n{\n\ttext-align:center;\n\tmargin-top:50px;\n\tmargin-bottom:50px;\n}\n#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox .wpsm_count-icon{\n\tdisplay:block;\n\tmargin-top:20px;\n\tpadding-top:0px;\n\tpadding-bottom:0px;\n\tmargin-bottom:0px;\n\tmargin:0 auto;\n}\n#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox .wpsm_count-icon i{\n\tfont-size:45px;\n\tcolor:#a2131c;\n}\n#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox .wpsm_number{\n\tfont-size:28px;\n\tfont-weight:400;\n\tcolor:#a2131c;\n\tfont-family:'Arial';\n\tletter-spacing:2px;\n\tmargin-top:20px;\n\tline-height: 1.3em;\n\tpadding-top:0px;\n\tpadding-bottom:0px;\n\tmargin-bottom:0px;\n}\n#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox .wpsm_count-title{\n    font-size:18px;\n\tfont-weight:bolder;\n\tfont-family:'Arial';\n\tletter-spacing:2px;\n    color: #292929;\n\tfont-weight:400;\n\tmargin-top:20px;\n\tpadding-top:0px;\n\tpadding-bottom:0px;\n\tmargin-bottom:0px;\n\tline-height: 1.3em;\n}\n\n<\/style> \n\t\t \n\t\t\n\t\t<style>\n\t\t#wpsm_counter_b_row_13661\t\t\t{\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tposition:relative;\n\t\t\t\twidth:100%;\n\t\t\t\toverflow:hidden;\n\t\t\t\ttext-align:center;\n\t\t\t}\n\t\t\t \n\t\t\t#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_row{\n\t\t\toverflow:hidden;\n\t\t\tdisplay:block;\n\t\t\twidth:100%;\n\t\t\t} \n\t\t\t \n\t\t\t#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_row{\n\t\t\toverflow:visible;\n\t\t\t} \n\t\t\t \n\t\t\t#wpsm_counter_b_row_13661 .wpsm_counterbox .wpsm_count-title{\n\t\t\tmin-height:56px;\n\t\t\t}}\n\t\t\t \n\t\t<\/style>\n\t\t\n\t\t<div class=\"wpsm_counter_b_row\" id=\"wpsm_counter_b_row_13661\">\n\t\t\t<div>\n\t\t\t\t<div class=\"wpsm_row\">\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_col-md-6 wpsm_col-sm-6\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_counterbox\">\n\t\t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_count-icon\"><i #a2131c class=\"fa fa-cutlery\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_number\" style=\"#a2131c\" >\n\t\t\t\t\t\t   <span class=\"counter\">14440\t\t\t\t\t\t   <\/span>\n\t\t\t\t\t\t    \n\t\t\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h3 class=\"wpsm_count-title\" #292929> Rezepte in der Datenbank<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_col-md-6 wpsm_col-sm-6\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_counterbox\">\n\t\t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_count-icon\"><i #a2131c class=\"fa fa-book\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsm_number\" style=\"#a2131c\" >\n\t\t\t\t\t\t   <span class=\"counter\">20\t\t\t\t\t\t   <\/span>\n\t\t\t\t\t\t    \n\t\t\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h3 class=\"wpsm_count-title\" #292929> Kochbuchquellen<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"wpsm_row\">\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\n<h3>Rezeptinspiration des Augenblicks:<\/h3>\n<div class=\"category\"><a href=\"https:\/\/www.historische-esskultur.at\/rezeptforschung\/?rdb_rezepte=mandel-raffioln-noch-anderst\">Mandel= Raffioln \/ noch anderst.<\/a><br>STosset ein viertel Pfund Mandeln mit Rosen= Wasser ab \/ doch nicht zu klein ; nehmet dann von einer halben Semmel die Brosam \/ weichets in Malvasier oder Peter= Simonis ein \/ zertreibt selbig mit einem L\u00f6ffel \/ und r\u00fchrets unter die Mandeln \/ es mu\u00df aber diese Brosam sehr na\u00df seyn , zuckerts nach belieben \/ thut ein Quintlein klein= gestossener Zimmer \/ Muscatbl\u00fch \/ Cardamomen \/ und drey Loth geschnittenen Citronat daran : r\u00fchret alles wohl unter einander \/ schlagets in einen Raffioln= Teig ; beliebts \/ so kan man ihn ein wenig zuckern \/ oder auch den obig= beschriebenen Eyerd\u00f6tterleins= Teig anmachen \/ und diese F\u00fcll darein schlagen : dann k\u00f6nnen solche entweder aus Schmaltz \/ oder aber in ein Sch\u00e4rtlein gethan \/ und in einem Oefelein gebachen werden. *\r\n\r\n* Will man diese Raffioln noch besser haben \/ kan mans oben mit einem verklopfften Eyerd\u00f6tterlein \u00fcberstreichen \/ Zimmet und Zucker darauf streuen \/ auch \/ so es beliebt \/ unten in die Sch\u00fcssel ein wenig Malvasier giessen.<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Willkommen Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universit\u00e4t Salzburg. 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