Salzburger Nockerl

Editorial

In dieser Sonderausgabe – der ersten im neuen Design – wird den Ursprüngen des österreichischen bzw. Salzburger Nationalgerichts „Salzburger Nockerl“ auf den Grund gegangen. Mitglieder des Vereins „Historische Esskultur Österreich“ sind in monatelanger Recherche in historischen Kochbüchern auf Quellensuche gegangen und zu überraschenden Ergebnissen gekommen.

Michael Brauer & Marlene Ernst